14 skotska cocktails för att utvidga dina drickshorisonter

Drycker




Scotch förtjänar en plats på varje raffinerad barvagn, men i årtionden har konventionell visdom (och hög prispris) hållit de skotska flaskorna säkert reserverade för drinkar med rak sprit. Om du inte hade det snyggt eller på klipporna, skulle de säga, så slösa du bra whisky. Lyckligtvis är de dagarna förbi oss nu, med utbildade drinkare och toppmakare som ökar räckvidden för flaskor från Islay och Speyside för att läka upp läckra cocktails. Vill komma in på spelet '> The Scotsman



Mastro s

Ingredienser



2 o Glenmorangie 10 år Scotch
0,25 oz Aperol
.5 oz enkel sirap
1 oz färskpressad rosa grapefruktjuice
1 basilikablad
1 streck Regans orange bitters

Instruktioner



Häll alla ingredienser i ett högt glas med is. Skaka och sil över blockisen. Häll i ett kristallglas. Garnera med basilikablad.

Från Mastro's Steakhouse New York i NYC

Highlander


Foto av America's Test Kitchen

Ingredienser

1,5 oz skotsk
0,75 oz kamomill likör *
.5 oz citronsaft
.25 oz örtsirap med timjan **

prinsessan margaret fotoshoot

Instruktioner

Tillsätt alla ingredienser till en cocktail shaker med is. Skaka blandningen tills den bara kombineras och kyls. cirka 5 sekunder. Sila cocktail i kylt gammaldags glas halvfyllt med is. Nyp en remsa citronskal över dryck och gnid ytterkanten av glaset med citronskal och servera.

* Kamomillikör: Placera 0,5 gram kamomillblommor, en 3-tums remsa med citronskal och vodka i en halvlökburk. Täck tätt och skaka för att kombinera. Förvara på ett svalt, mörkt ställe i 2 dagar, skaka ibland. Sil efter två dagar genom en fin nätfilter fodrad med ostduken och pressa all vätska ur fasta ämnen. Återställ infunderad vodka i ren burk och tillsätt enkel sirap. Täck och skaka försiktigt för att kombinera. Kan vara butiker i upp till 1 år.

** Örtsirap: Värm 0,75 kopp socker och 5 oz vatten i en liten såspanna på medelhög värme, viskar ofta tills sockret har lösts upp. Rör i 12 timjan kvistar och låt svalna helt. Sila genom en finmaskfilter i en lufttät behållare och släng fast material.

Från How to Cocktail: Recept och tekniker för att bygga de bästa dryckerna av America's Test Kitchen

Braside nr 2


Ophelia

Ingredienser

1 oz Laphroaig 10-årig skotsk
Pierre Ferrand 1840 cognac
0,25 oz kokosnöt vermouth
.25 oz Chareau aloe likör
.25 oz Nardini Amaro

Instruktioner

Häll alla ingredienser i ett blandglas, rör om och sil. Garnera med en gurka boll på en bambu pick.

Av Amir Babayoff för Ophelia, NYC

Highland Sheep


Utan urrutia

Ingredienser

2 oz Aberfeldy 12 år gammal single Malt Scotch
0,25 oz honungssirap
0,25 oz limesaft
1 uns ofiltrerad äppeljuice
Ingefära öl

Instruktioner

Tillsätt whisky, honung, lime och äppeljuice. Rör snabbt. Tillsätt is och toppa med ingefäraöl. Pynt med ett äpplefläkt och kanelstång.

Förbi Utan urrutia.

Röker bra timjan


BLT biff

Ingredienser

1,5 oz Monkey Shoulder Scotch
0,75 oz färsk citronsaft
0,75 oz enkel sirap

Instruktioner

Använd en fackla, placera citronhjulet på träplattan och facklan tills det är förkolat. Lägg glaset upp och ner över den förkolade citronen för att hålla röken in.

Kombinera Monkey Shoulder Scotch, färsk citronsaft och enkel sirap och skaka med shaker-tenn. Servera i rökt glas och pynt med den förkolnade citronen och en kvist timjan.

Från BLT Steak i Washington D.C.

Last Night in Town


ThinkFoodGroup

Ingredienser

1,5 oz Monkey Shoulder skotsk whisky
0,75 oz torr vermouth
0,75 oz Amaro nonino

Instruktioner

Kombinera alla ingredienser i ett blandglas. Fyll hela blandglaset med is. Rör om i 20 sekunder och sil sedan i ett dubbelt stenglas. Servera med en stor isbit och garnera med en apelsinskal.

Från barmini av José Andrés i Washington D.C.

Blod & sand


Kompassbox

Ingredienser

0,75 oz sött vermouth
0,75 oz orange apelsinjuice
0,75 oz Compass Box Great King Street Glasgow Blend
.75 oz Cherry Heering

Instruktioner

Kombinera alla ingredienser i en skakburk. Skaka med is och sil till en kyld kupé. Garnera med en orange zest.

Edward


Craigellachie

Ingredienser

Craigellachie 13 år gammal
.25 oz Martini Bitter
En streck saltlösning
Topp med Gamla Jamaica Ananas Soda

Instruktioner

Bygg alla ingredienser över kubad is i ett highballglas. Pynt med skivor torkad ananas och manchegoost.

Förbi Tristan Stephenson

Spökryttare


Renata

Ingredienser

0,75 oz Monkey Shoulder scotch
0,75 oz Maison Rouge cognac
0,75 oz torr Vermouth
.25 oz Combier Peche
0,25 oz Old Overholt Rye

Instruktioner

Tillsätt alla ingredienser i ett blandglas och rör om i 10-15 sekunder. Sila in ett gammaldags glas med en stor kub. Garnera med flammad citronolja antingen från en ny twist eller en finfördelare.

Av Sarah Briggs från Renata i Portland, OR

Spikad pepparmynta bark varm choklad


Hej färsk

Ingredienser

.5 kopp chokladchips, smält (för garnering)
Krossad pepparmyntsgodis (för garnering)
1 kopp mjölk
1 paket varm chokladmix
.5 oz pepparmynta snaps
1 oz skotsk
Vispgrädde

Instruktioner

Doppa kanten på en mugg i smält choklad och sedan i krossade pepparmynt. Avsätta. Varm mjölk, tillsätt sedan varm chokladpaket och koka enligt paketets anvisningar. Lägg till pepparmyntappar och skott. Tillsätt en virvel med vispad grädde och strö över krossade pepparmynt.

Från Hello Fresh.

Mer: Heta cocktails som hjälper dig att möta kylan

St. Andrews erbjudande


Neighborhood Dining Group

Ingredienser

1,5 o blandad skotsk
2,5 gram Earl Grey te (beredd och låt kyla)
0,75 oz citronsaft
.5 oz Drambuie
0,25 oz Suze
2 streck Angostura Bitters
Topp med Blenheims Spicy Ginger Ale

Instruktioner

Bygg i ett kollinsglas, toppa med ingefära ale, tillsätt is och garnera med en lång citronskal lindad runt insidan av glaset.

Av Justin Simko från The Bar at Husk i Charleston, SC.

Montrose Rob Roy


Monica Sebring

Ingredienser

1 streck House-made Rostad Bourbon Pecan Bitters *
1 streck Angostura Orange Bitters
0,25 oz Carpano Antica Formula Vermouth
0,75 oz Averna Amaro
2 oz Dewars 12-åriga skotska

Instruktioner

Bygg in mixer över is. Rör om och vi sil. Servera i en kyld kupé och garnera med ett körsbär.

Rostade Bourbon Pecan Bitters: Toast 2 koppar pekannötter i ugnen vid 350 grader i 7 till 10 minuter, tills de är extra toasty. Koka sedan dem i en blandning av 750 ml Old Gran Dad 114 Proof Bourbon och 10 streck Angostura Bitters vid 160 grader i cirka 3,5 till 4 timmar. Låt blandningen svalna och sil sedan fast material.

Av Andy Haddock på Terra i Columbia, SC

Penicillin


Andrew Bezek

Ingredienser

1,75 oz Great King Street Artist & rsquo; s Blandning
0,75 oz färsk citronsaft
0,75 oz honung ingefära sirap *
.25 oz The Peat Monster

frederik av danmark

Instruktioner

Bygg Great King Street Artist's Blend, citronsaft och honungssirap i blandning av tenn. Skaka och sil över isen i ett gammaldags glas. Drizzle with Peat Monster.

* Honung ingefära sirap: Kombinera 2 delar honung till 1 del vatten i en såspanna och låt sjuda för att kombinera. Kyl, flaska och kyl. Under tiden, skala, tvätta och extrahera saften från 20 oz färsk ingefära. Kombinera 1 del ingefära juice till 2 delar socker i en såspanna och låt sjuda för att kombinera. Avlägsna från värmen och sätt i isbad. Flaska och lagra. Kombinera 2 delar ingefära sirap till 1,5 delar honungssirap.

Från Momofuku i Las Vegas.

Rökning Skorpion


Rickey

Ingredienser

2 oz Glenmorangie 10 år
0,75 oz Antica Formula Sweet Vermouth
.25 oz Montelobos Mezcal
0,25 oz Luxardo
0,25 oz Björkvatten
2 streckade bokersbittrar
Rökt havssalt

Instruktioner

Kombinera alla ingredienser, förutom mezcal, i en burk med is och rör om, häll sedan vätskan i en kolv (eller lägg åt sidan). Häll 2 uns rökt havssalt på ett skifferbricka med 0,25 oz Montelobos Mezcal på toppen och lätt på elden, och sedan kväva det med ett kuponglas för att fånga röksmaken. Häll det gruppvisa receptet från kolven i coupén och njut.

Av Phil Testa av The Rickey i NYC.